Chương 26: Muối Dưa Chua

Mẹ dặn là ba đồng là được rồi, nếu không bà già còn phải ngày nào cũng đi xe bò từ sáng sớm, lén lút mang lên huyện thành bán, vừa nguy hiểm mà tiền xe bò cũng tốn không ít, bây giờ bán thẳng cho An tri thanh, ngược lại đỡ phiền phức hơn nhiều.

An Dĩ Nam không ngờ, nhiều rau thế này mà mới có ba đồng? Nhưng cô không nhận lại, ngược lại tránh sang một bên: “Anh cả Lý mau cầm lấy đi, người khác nhìn thấy không hay đâu, mùa xuân năm sau tôi đi tìm thím Lý xin cây giống, thím lại không cho nữa.”

Anh cả Lý thấy vậy, ở trong sân của nữ tri thanh mà đùn đẩy quả thực không hay, liền nhận lời: “Tôi về sẽ nói với mẹ tôi, bảo mẹ tôi trồng nhiều thêm một chút.”

“Được, đúng rồi, kẹo hoa quả này mang về cho Hổ Tử, Bắc Bắc cứ qua đó là thím Lý lại cho đồ ăn ngon, bây giờ tôi cũng không rảnh tay, anh cả Lý cầm qua giúp tôi nhé.” An Dĩ Nam nhét nửa gói kẹo hoa quả đã chuẩn bị sẵn cho anh cả Lý, sau đó vẫy vẫy tay, giục anh cả Lý mau đi.

Lý Tú Nga ôn hòa mỉm cười, động tác tay vẫn không hề dừng lại: “Em ngược lại suy nghĩ rất thoáng đấy.”

“Không không không, là lòng của chị cởi mở hơn.” An Dĩ Nam giơ ngón trỏ lên, lắc lắc sang trái phải.

Lý Tú Nga lại một lần nữa bật cười, cũng thân thiết với An Dĩ Nam thêm vài phần, trước đây cảm thấy nhóm ba người không dễ tiếp cận, mà cô cũng không có gì để mưu đồ ở họ, cũng chưa từng nghĩ có thể tiếp cận.

Lần này vô tình giúp đỡ, ngược lại cảm thấy thanh niên trí thức An rất thú vị.

An Dĩ Nam tay chân lanh lẹ, nhanh chóng bẻ những bẹ rau úa hỏng của cải thảo, sau đó đưa cho Lý Tú Nga, Lý Tú Nga chẻ làm đôi, rồi đặt sang một bên.

Hai người bận rộn khoảng một tiếng đồng hồ mới chẻ xong hết đống cải thảo này.

Muối dưa chua không cần rửa rau, như vậy sẽ có lợi cho việc lên men.

Ôm cải thảo đã chẻ vào nhà, trong nồi đã đun sẵn nước sôi, trước tiên nhúng phần gốc vào nồi nước nóng, đợi tám giây, rồi mới cho cả cây vào nồi, đợi ba giây lập tức vớt ra.

Tất cả cải thảo đều được chần qua nước nóng một lượt, An Dĩ Nam lúc này mới bước đến bên vại lớn, bắt đầu xếp cải thảo từ lớp đầu tiên, không có một khe hở nào.

“Ủa, em không cho muối sao?” Lý Tú Nga phát hiện, An Dĩ Nam không cho một chút muối hạt nào, cứ thế xếp gọn gàng ngăn nắp vào luôn, động tác còn khá nhanh, đã xếp được nửa vại rồi.

An Dĩ Nam lắc đầu: “Muối có thể cho, cũng có thể không cho, nhưng dưa chua cho muối không dễ bị hỏng, không cho muối làm tốt việc bịt kín cũng có thể nhanh chóng xảy ra phản ứng hóa học, dưa chua sau một tháng vừa giòn vừa chua, đến lúc đó em làm xong gọi chị nếm thử.”

Lý Tú Nga còn tưởng An Dĩ Nam quên cho, lúc này mới nhắc nhở một câu, không ngờ còn có cách muối này, ngược lại tiết kiệm được rất nhiều muối hạt.

Nhưng cô nhìn rất kỹ, An Dĩ Nam xếp mỗi cây dưa chua đều rất chắc chắn, từng cây bắp cải đó giống như đang đứng nghiêm tập quân sự vậy...

“Thế thì tốt quá, nếu cách này tốt, chị cũng không cho muối hạt nữa, muối hạt đắt lắm, năm nào cũng phải đến hợp tác xã mua bán tranh giành.” Lý Tú Nga nói.

An Dĩ Nam ngẫm nghĩ: “Chị cứ tùy tình hình đi, có thể chia thành hai vại nhỏ, một vại cho muối, một vại không cho, ăn vại không cho muối trước vì nó dễ hỏng hơn.”

Lý Tú Nga đã giúp cô, cô không muốn hại người ta, cô là vì có không gian, có một vại là phải chuyển thẳng vào không gian.

Trước đây cô còn rất chú ý, sau này dần dần phát hiện, Bắc Bắc đối với đồ đạc trong nhà, số lượng không mấy bận tâm, mỗi ngày nhiều nhất là quan tâm bản thân kiếm được bao nhiêu điểm công tác, còn có học được bao nhiêu kiến thức.

Cô cũng thoải mái thu vén đồ đạc hơn.

“Cũng là một cách, năm nay cứ làm thế này đã, sau này chị xem dưa chua của em thế nào, năm sau tính tiếp.” Lý Tú Nga cũng không định năm nay làm, chủ yếu là phải xem dưa chua của An Dĩ Nam ra sao trước, nếu tốt thì năm sau thử, nếu không tốt thì đừng lãng phí cải thảo, cải thảo là lương thực duy nhất của mùa đông.

Chỉ để lại ba cây cải thảo, tất cả cải thảo khác đều đã vào vại lớn, An Dĩ Nam bê hai hòn đá lớn từ hiên nhà vào, mỗi vại lớn đặt một hòn, đè cải thảo xuống dưới.

An Dĩ Nam múc nước chần cải thảo ra, từng chậu từng chậu đổ vào hai cái vại lớn, nước phải ngập cải thảo mới được, nếu không cải thảo bên trên sẽ bị thối.

Sau đó dùng nilon mỏng đã chuẩn bị sẵn, bịt kín miệng mỗi vại lớn, lại dùng dây thừng buộc chặt nilon để chiếc vại hoàn toàn được bịt kín.

“Thế này là được rồi sao?” Lý Tú Nga hỏi.

Cách muối này vẫn là lần đầu tiên nhìn thấy, cô cũng là học cách muối dưa chua từ trong thôn, cô là người miền Nam, năm đầu tiên xuống nông thôn, mùa đông chỉ có thể ngày nào cũng dùng nước nóng ngâm lương khô, sau này mới biết có chuyện muối dưa chua này.

“Ừm, bất kể cách muối dưa chua nào, đều phải để trên ba mươi ngày, mới có thể bắt đầu ăn, đây là điểm kiến thức phải nhớ kỹ.” An Dĩ Nam vừa làm việc, vừa nói chuyện, cũng không kịp suy nghĩ, nói luôn phản ứng hóa học lúc thi ở kiếp trước ra...

“Haha, An tri thanh, em thú vị quá đi mất.” Lý Tú Nga cười, cụm từ “điểm kiến thức” này đối với cô thực sự có chút xa lạ.

Nữ tri thanh ở điểm tri thanh không ít, nhưng quá nhiều người không kiên trì nổi đã gả cho người trong thôn, cũng có người gả tốt hơn một chút, gả lên thành phố.

Năm nay cô hai mươi hai tuổi rồi, vẫn chưa biết sau này phải làm sao, về thành phố không có hy vọng, gả chồng cô lại không cam tâm, đi bước nào hay bước đó vậy.

“Tối nay chị đừng về ăn nữa, giúp em bận rộn cả buổi chiều, bữa tối ăn ở đây luôn đi, đã nói em thú vị thì chị trò chuyện với em nhiều hơn.” An Dĩ Nam mỉm cười.

Thời đại này, lương thực là thứ rất quý giá, người bình thường không thể canh giờ cơm đến nhà người khác, đó là không hiểu chuyện.

Lý Tú Nga nghĩ cũng phải về rồi, An Dĩ Nam lại giữ lại ăn cơm, nhìn ánh mắt chân thành của cô ấy, cô biết đó không phải là lời khách sáo.

“Chị vẫn nên về ăn thì hơn, ký túc xá lớn cũng sắp bắt đầu nấu cơm rồi.” Lý Tú Nga từ chối, hai chị em cô cũng không dễ dàng gì, nghe người trong thôn nói cha mẹ họ đều đã qua đời, cho dù có hai anh trai đi bộ đội, tuy có chăm sóc cũng không được bao nhiêu.

An Dĩ Nam tuy không biết cô nghĩ gì, nhưng cũng biết chuyện của thời đại này.

“Chị đừng từ chối nữa, nếu không em làm xong lại phải mang qua cho chị, phiền phức lắm, tối nay gói sủi cảo, chị tiện thể giúp em băm cải thảo nhé?” An Dĩ Nam không cho từ chối, trực tiếp đưa cải thảo qua, hơn nữa còn đưa hai cây.

Lại bước vào hiên nhà, lấy ra một cân thịt ba chỉ.

“Băm cả thịt nữa nhé, em đi nhà thím Lý lấy chút rau.” An Dĩ Nam nói rồi yên tâm rời đi.