Chương 29: Gà Kho Khoai Tay Hạt Dẻ

Chỉ cần không nhắc đến tiền bạc, thì người thôn Lục An vẫn vô cùng hào phóng.

Sống ở trong núi, mọi người cũng rất thích ăn sản vật của núi rừng.

Ngay lập tức có người xúm lại, xách ngược con gà rừng lên, ước lượng thử cân nặng.

"Hạ Hạ, cháu muốn đổi món này thế nào đây?"

Giản Tinh Hạ cười đáp: "Các bác các thím cứ nhắm chừng mà cho là được ạ, cháu chỉ có một yêu cầu thôi, là cứ tính theo giá bình thường, xin mọi người ngàn vạn lần đừng lén lút bù thêm cho cháu nhé."

"Dẫu sao thì sản vật trong núi cũng nhiều, sau này thỉnh thoảng cháu lại bắt được, mọi người chắc chắn sẽ không để cháu chịu thiệt, nhưng nếu mọi người cứ cho thêm, thì về lâu về dài mọi người lại bị thiệt thòi mất thôi!"

Giản Tinh Hạ người nhỏ nhắn miệng lại ngọt xớt, hơn nữa cô luôn ghi nhớ sự chiếu cố của mọi người trong lòng, khiến những người phụ nữ lớn tuổi này lại càng thêm yêu quý cô.

"Cái con ranh con này, cháu rào trước đón sau chặn hết đường lui của các bác rồi, thế thì các bác còn biết nói gì nữa!"

"Đúng là người từng học đại học có khác, hiểu chuyện hiểu lý lại biết cách ăn nói. Hai đứa nhà bác mà được một nửa như cái Hạ Hạ thôi, chắc đêm ngủ bác cũng phải cười rớt cả hàm mất."

"Để bác đổi một con nhé,ông cụ nhà bác hay uống rượu, chỉ khoái mấy món thịt rừng này thôi."

"Bác cũng đổi một con, gà rừng ăn ngon đứt gà công nghiệp..."

"Ấy, nhà bà mới hôm kia vừa hầm gà xong cơ mà? Con này nhường tôi đi, cháu ngoại tôi mới về thôn chơi."

"Ô hay! Ai bảo hôm kia ăn rồi thì hôm nay không được ăn nữa? Thôi được rồi thôi được rồi, cháu ngoại bà quan trọng hơn, nhường cháu ngoại bà trước vậy!"

Những người không giành được gà rừng bèn chuyển hướng sang chỗ trứng trong sọt tre.

"Đây là trứng gà rừng đúng không? Cũng đổi chứ?"

"Đổi ạ," Giản Tinh Hạ đáp, "Cháu muốn đổi lấy lương thực, hoặc trứng gà công nghiệp, thịt ba chỉ hun khói, thịt sấy khô cũng được ạ."

Mọi người lúc này mới sực nhớ ra Giản Tinh Hạ từng nói nhà cũ không có tủ lạnh, trong lòng không khỏi lại dâng lên niềm xót xa.

"Thím đổi với cháu nhé, thím đổi thịt hun khói cho cháu, nhà thím còn có măng khô tự phơi nữa, cháu đem thịt hun khói xào với măng khô ăn tốn cơm lắm."

"Thế thì còn gì bằng ạ!" Giản Tinh Hạ vừa nghe xong, nước miếng đã chực trào ra.

Thịt hun khói do người trong thôn tự làm đa phần đều từ lợn nhà tự nuôi, cả ngày thả chạy rông trên núi, thức ăn toàn là đồ rừng, nên thớ thịt cực kỳ săn chắc, ăn vào thơm phức!

Măng khô lại càng là cực phẩm của núi rừng, măng tươi có hương vị của măng tươi, phơi khô xong lại mang một phong vị hoàn toàn khác biệt.

Mọi người tản ra về nhà lấy đồ.

Trao đổi hàng hóa trong thôn không tính toán theo giá thị trường, mà tự có một hệ quy chiếu giá trị riêng. Ba con gà rừng đổi được ba tảng thịt hun khói lớn, hai chục cân khoai lang, nửa bao tải ngô, cùng với một ít gừng, tỏi, ớt khô tự phơi.

Phần lớn trứng gà rừng được đem đổi lấy thịt hun khói và măng khô, số lẻ tẻ còn lại thì đổi lấy ngô, bí đỏ, khoai sọ, khoai tây.

Toàn là những thứ cất giữ được lâu ngày.

Sợ Giản Tinh Hạ xách không xuể, mọi người lại gọi tiểu Hồ Lục ra phụ một tay.

Tiểu Hồ Lục tuổi còn nhỏ, đã nghỉ học, nhưng cũng chẳng đi làm thuê xa được, chỉ có thể quanh quẩn ở nhà làm việc vặt. Người trong thôn nhờ thằng bé giúp việc nọ việc kia, thực chất cũng là một cách để cưu mang, đùm bọc. Mỗi lần thằng bé đi giao đồ, kiểu gì mấy cô mấy thím hàng xóm cũng dúi cho chút đồ ăn, hoặc xúm vào làm giúp nhà thằng bé ít việc đồng áng.

Tiểu Hồ Lục lẽo đẽo theo sau Giản Tinh Hạ xách đồ về nhà cũ, lúc gần về còn moi ra một cái túi nhỏ đưa cho cô.

Tiểu Hồ Lục đặt miếng đậu phụ xuống, lập tức quay ngoắt về luôn, việc ngoài đồng không thể trễ nải được. Người trong thôn thương tình không bắt nó làm việc nặng, nhưng nó không thể mượn cớ đó mà lười biếng, trong lòng nó lúc nào cũng nung nấu quyết tâm phải chăm chỉ, tháo vát hơn cả người lớn.

Giản Tinh Hạ tiễn tiểu Hồ Lục ra về, đóng cổng lại, vòng ra sân sau kiểm tra thì thấy Đại Hắc đã làm thịt xong hai con gà rừng. Biết Giản Tinh Hạ ưa sạch sẽ, Đại Hắc còn ngắt mấy cái lá to cuộn gà lại, đặt gọn gàng ở chỗ râm mát.

Giản Tinh Hạ đi một vòng xem xét tình hình khai hoang, cảm thấy tiến độ đã được đẩy nhanh hơn rất nhiều.

Đại Hắc bảo: "Đất bên này từng được cày cấy rồi, không có đá tảng với rễ cây, dễ cuốc lắm."

Giản Tinh Hạ suy đoán mảnh đất hoang um tùm sát vách sân sau chắc là do bà ngoại cố tình chừa lại, cứ để cỏ dại mọc cao vút lên nhằm che chắn bớt tầm nhìn. Băng qua khoảng đất đó, đi sâu về phía chân núi, đất đai lại càng dễ cuốc xới hơn.

Đất từng trồng trọt tuy dễ bị chai cứng, nhưng lại ít tạp vật, cuốc mẻ nào ăn mẻ nấy.

Giản Tinh Hạ rất hài lòng với thành quả này. Chỗ hạt giống được cô ngâm thuốc sát trùng, ủ trong khay ươm có nắp đậy đã bắt đầu nhú ra chút rễ trắng li ti.

Chỉ cần Đại Hắc cày lật đất thêm hai bận nữa, vùi cành khô lá mục và mớ trái cây thối rữa đã lên men xuống, rắc thêm lớp tro bếp tích cóp được từ mấy hôm đun củi, là mảnh đất này sẵn sàng để gieo hạt rồi.

Tuy Giản Tinh Hạ đang rất khao khát đạt được mốc nâng cấp 1000 mét vuông đất canh tác, nhưng cô tuyệt đối không muốn đối xử qua loa, cẩu thả với đất đai. Đất đai đã tồn tại hàng chục triệu năm nay, bạn đối xử với nó ra sao, nó sẽ báo đáp lại bạn y như vậy.

Đại Hắc làm theo lời dặn của Giản Tinh Hạ, rửa tay thật sạch rồi chặt thịt gà thành từng miếng nhỏ, lại hì hục chẻ củi nhóm lửa, xong xuôi mới quay ra đồng cuốc đất tiếp.

Bên này Giản Tinh Hạ chia thịt gà thành hai phần, một phần đem kho, một phần đem hầm, nguyên liệu nấu kèm đều là hạt dẻ.

Gà kho không cần chần qua nước sôi. Rót một lượng dầu kha khá vào chảo gang to, thả thịt gà vào rán vàng ươm cho lớp da hơi sém cạnh, trút gừng, tỏi và mấy quả ớt khô mỏng tanh bác gái Lục vừa cho vào phi thơm, nêm nêm xì dầu, hắc xì dầu, muối rồi đảo đều tay.

Đợi đến khi thịt gà săn lại, mỡ gà tươm ra hết, mới đổ hạt dẻ đã bóc vỏ vào đảo thêm một lát, rồi mới chế thêm nước đun sôi.

Lửa bếp củi khó căn chỉnh, Giản Tinh Hạ cũng chẳng buồn bận tâm lửa to lửa nhỏ, cứ để đun sôi sùng sục, đậy vung om lại, cuối cùng mở vung ra cho nước cạn bớt keo lại là xong.

Trong lúc nồi gà trên chảo đang sôi, Giản Tinh Hạ đem phần gà đã xào sơ còn lại trút vào nồi đất. Cách làm này thì đơn giản hơn nhiều, chỉ cần thêm nước, hạt dẻ, muối, gừng thái lát, đậy nắp lại rồi ấn thẳng vào cửa lò đun củi.

Nói một cách bài bản thì kiểu nấu này gọi là "gà hầm thố đất", món canh gà hầm thố đất ngoài hàng cũng làm y chang thế này, có điều Giản Tinh Hạ dùng cái nồi đất to oạch, chứ không phải mấy cái thố đất bé xíu chia từng phần như ở tiệm.

Gà hầm nồi đất phải om lâu một chút, vừa hay để dành đến mai ăn.

Hôm nay Giản Tinh Hạ chỉ trông cậy cả vào cái chảo gà kho hạt dẻ này thôi. Mùi thơm của nước dùng gà nhanh chóng tỏa ra ngào ngạt, Giản Tinh Hạ mở vung, nếm thử một miếng nhỏ.

Thịt gà vô cùng săn chắc, khác một trời một vực với thứ thịt gà nhão nhoét ở căn tin trường hay những hộp cơm cô hay gọi lúc đi làm thêm. Thịt cực kỳ thơm, không có cái cảm giác mềm nhũn kỳ quái, nhai vào thấy dai giòn sần sật nhưng tuyệt đối không hề khô xác, đó là cái sự săn chắc đặc trưng của những con vật thường xuyên vận động, chạy nhảy.

Cuối cùng Giản Tinh Hạ cũng hiểu tại sao gà thả đồi, gà chạy bộ lại ngon hơn đứt gà công nghiệp, gà nuôi nhốt. Hương vị quả nhiên khác biệt hoàn toàn.

Bữa trưa nay Giản Tinh Hạ chẳng được ăn uống tử tế. Nhóm thợ lắp đặt một mực từ chối không ăn cơm cô nấu, cô cũng ngại chẳng dám ăn no, chỉ gặm tạm một bắp ngô lót dạ qua loa. Đến giờ phút này thì bụng dạ đã sôi réo ầm ĩ, thèm ăn đến rỏ dãi.

Cô nhìn chảo gà kho hạt dẻ, cảm thấy từng này ăn không bõ dính răng, ngẫm nghĩ một lát, cô quyết định đóng vai bà chủ "hút máu" một lần xem sao.

Cô múc ra một bát tô lớn gà kho hạt dẻ, sau đó lục tìm chỗ khoai tây vừa đổi được ban nãy, rửa sạch hai củ khoai tây to, thái miếng vuông vức ném thẳng vào chảo.

Vậy là cô có một bát tô lớn gà kho hạt dẻ nguyên bản, và một chảo to đùng gà kho khoai tây hạt dẻ.

Nói đi cũng phải nói lại, khoai tây sau khi ninh nhừ sẽ làm nước dùng của món gà kho thêm phần sền sệt, sánh quyện. Từng miếng thịt gà được bọc lớp khoai tây nghiền bên ngoài, nhìn qua có khi còn hấp dẫn hơn cả món gà kho hạt dẻ ban đầu.

Giản Tinh Hạ chìm trong suy nghĩ một chốc.

Thôi bỏ đi, đằng nào cũng trót mang tiếng bà chủ "hút máu" rồi, có thêm một bận nữa cũng chẳng sao.

Cô lại múc thêm cho mình một bát tô bự nữa.