Chương 69

Khương Ngọc Nghiên cân nhắc đến việc trong nhà có trẻ nhỏ và người già, sợ thịt gà hầm không đủ mềm nên trước tiên chỉ đạo Tần Kiến Quốc rửa sạch con gà đã nhổ lông, lại bảo anh chặt gà thành từng miếng. Sau đó cho gà đã xử lý vào nước lạnh, thêm một ít gừng thái lát để khử mùi tanh, đợi nước sôi thì vớt sạch bọt trong nồi, sau đó vớt thịt gà ra, cho vào nồi đất hầm nhỏ lửa.

Thịt gà đã luộc chín cho vào trong cùng của nồi đất. Sau đó cho một số loại thuốc bắc đã chuẩn bị sẵn như hoàng kỳ, đương quy, nhân sâm, v.v. vào nồi đất. Sau đó thêm nước lọc, cho đến khi ngập hết nguyên liệu, đậy nắp nồi đất, đun lửa lớn ít nhất hai tiếng, hầm cho thịt gà mềm nhừ thấm gia vị rồi rắc kỷ tử đã hái trên núi trước đó, một nồi canh gà nhân sâm thơm ngon là xong.