Chương 128

Vương Bình An cười cạo nhẹ cái mũi nhỏ của cô bé: “Nha đầu ngốc, lớp lông này có thể khiến đậu hũ biến thành thứ đặc biệt ngon! Chờ thêm mấy ngày nữa, cha làm cho con món chao đậu hũ đỏ ăn ngon, con sẽ biết.”

Tiểu Đậu nửa tin nửa ngờ, nhưng trong mắt vẫn đầy vẻ mong chờ.

Vương Bình An không dám trì hoãn. Đậu hũ đã mọc lông này phải xử lý nhanh. Vương Bình An sắp xếp cho Lỗ tẩu tử lấy những chiếc vò hắn chọn sẵn ra trụng nước sôi một lần. Những chiếc vò này đều đã được Lỗ tẩu tử rửa sạch lúc chưa khai trương. Hắn đi tới tiệm tạp hóa mua ít bột men gạo đỏ, lại đến “Hồ Ký tửu phường” có tiếng trên con phố này, mua một vò nhỏ rượu trắng độ nặng. Trở về xong, hắn dựa theo các bước trong trí nhớ mà bắt đầu bận rộn.

Trước tiên, đem từng miếng đậu hũ mọc đầy lông trắng lăn một vòng trong rượu trắng, xem như sát khuẩn, cũng tăng hương. Sau đó hắn cho nước vào nồi lớn, dùng gói hương liệu phối cho món lòng kho, bỏ nhiều hoa tiêu hơn, theo tỷ lệ đại khái một cân nước ba lượng muối mà cho đủ muối, rồi thêm bột men gạo đỏ theo lượng vừa phải. Nước sôi rồi thì chuyển sang lửa nhỏ, chậm rãi nấu chừng một tuần trà, đến khi mùi hương liệu, màu sắc và hương thơm của men gạo đỏ đều được nấu ra, hắn mới tắt bếp, múc nước kho vào chậu gốm lớn, để sang một bên cho thật nguội.

Bên này, hắn đem những miếng đậu hũ đã lăn qua rượu, cẩn thận xếp vào vò gốm miệng nhỏ đã trụng nước sôi, hong khô sạch sẽ. Từng miếng sát nhau, cố gắng xếp thật chặt. Đợi nước kho nguội hẳn, hắn dùng muỗng gỗ sạch, cẩn thận múc nước kho vào vò, cho đến khi nước kho ngập hẳn tất cả đậu hũ. Cuối cùng, hắn dùng mấy lớp lá sen khô phủ lên miệng vò, lại dùng dây gai nhỏ buộc thật chặt, bên ngoài còn trát một lớp bùn vàng dày có trộn muối để bịt kín. Như vậy có thể niêm phong tốt, tránh tạp khuẩn lọt vào.