Chương 14: Đậu Hũ Trơn Tuột

Ông nội Tôn cũng gật đầu đồng tình:

“Hôm nay món đậu hũ trộn hành ngon thiệt, hành thì non, đậu thì mịn, trộn vào nhau là chuẩn vị luôn!”

Tôn Lộ Lộ chẳng buồn đáp lời, chỉ cắm đầu ăn tiếp.

Ăn no nê xong, cô nàng ngồi dựa vào ghế, xoa cái bụng căng tròn, trong đầu vẫn đang mơ màng nhớ lại hương vị của món đậu hũ trộn hành ban nãy:

“Ngon quá trời… à không, là thanh mát… cũng không đúng… phải gọi là tươi mới, vừa tươi vừa thơm…”

Mẹ Tôn ngồi kế bên liền chen vào:

“Tiếc là giờ chưa đến mùa ăn cây hương xuân, chứ làm một dĩa đậu hũ trộn hương xuân cũng thơm lắm á!”

Bà ấy nói tiếp, mắt sáng rỡ như đang nếm thử bằng trí tưởng tượng:

“Phải chọn loại hương xuân non, ngọn còn xoăn xoăn, cọng tím hồng non mềm, trụng sơ qua nước sôi rồi cắt nhuyễn, thêm chút dầu mè, trộn chung với đậu hũ… ôi thôi, cái mùi đó gọi là thơm nức mũi, ăn một lần là mê!”

Quay sang nhìn, thấy Tôn Lộ Lộ ngồi ngẩn tò te, miệng hé hé, mắt sáng rỡ, nước miếng như muốn chảy ra đến nơi. Cái vẻ mặt thèm thuồng của con gái làm mẹ Tôn cười ngặt nghẽo.

Tôn Lộ Lộ phụng phịu:

“Mẹ lại cố tình làm con thèm nữa rồi!”

Mẹ Tôn vội vàng xin lỗi:

“Không sao đâu, sắp đến mùa rồi, đến lúc đó mẹ làm cho con ăn!”

“À mà này, hôm nay đậu hũ bà nội con mua là loại ngon đấy nhé, sau này cứ mua của nhà đó là chuẩn vị!”

Cùng lúc đó, Thẩm Tam Nguyên mỗi ngày đều dậy từ mờ sáng, tất bật làm đậu, bán đậu. Sau một thời gian bán sữa đậu và đậu hũ, cô quyết định mở rộng thực đơn cho quầy hàng nhỏ của mình.

Sữa đậu mới xay xong được pha với thạch cao, tạo thành từng miếng đậu hũ non mịn như lụa, rồi được cắt lát mỏng, đổ ào vào nồi nước dùng sôi sùng sục có tôm khô, nước tương và tóp mỡ heo. Đun cho sôi bùng lên vài lượt, rồi chan bột năng vào vừa chan vừa khuấy đều tay cho sánh. Sau đó múc ra tô, chan thêm muỗng mỡ heo nóng hổi.

Ngay lập tức, hơi nóng bốc lên nghi ngút, làn khói trắng nhẹ bay, hương thơm đặc trưng của món “đậu hũ nước sóng sánh” lập tức bùng nổ – mùi thơm vừa tươi vừa béo, quyến rũ tới mức… không biết đường về nhà!

Nồi đậu hũ nước thơm lừng vừa nấu xong được Thẩm Tam Nguyên đổ vào chiếc thùng giữ nhiệt bằng inox miệng sâu. Bánh xe lăn lộc cộc trên mặt đường, chiếc xe bán đậu hũ quen thuộc của Thẩm Tam Nguyên lại chính thức “ra trận”.

Với dân Bình Thành, món đậu hũ nước này còn khá mới mẻ, nên Thẩm Tam Nguyên cũng hơi lo lắng, sợ không ai mua. Hễ có khách tới gần, cô đều nhiệt tình chào mời:

“Nếm thử một tô đậu hũ nước đi nào ~! Ba nghìn thôi, thơm lắm luôn đấy ~!”

Thật ra, lúc đầu Thẩm Tam Nguyên cũng định học theo mấy tiệm khác quảng cáo kiểu: "Không ngon không lấy tiền". Nhưng rồi nghĩ lại, lỡ có ai cố tình chê dở chỉ để ăn chùa thì sao? Chẳng phải cô mất toi ba nghìn à? Thế thì ai chịu cho nổi!

Nhưng thực tế chứng minh Thẩm Tam Nguyên lo hơi bị… dư thừa. Nắp thùng giữ nhiệt vừa mở ra, mùi thơm liền bốc lên ngào ngạt, khiến mấy người ban đầu chỉ định ghé mua miếng đậu rồi về, bỗng “giơ tay đầu hàng” ngay tại trận.

Cúi đầu nhìn vào thùng, ai nấy đều hoa cả mắt: lớp dầu óng ánh phủ trên bề mặt, tôm khô nổi lềnh bềnh, nước dùng thì sánh đặc sóng sánh, thơm phức. Từng lát đậu mỏng tang, trắng trẻo mịn màng, nhìn thôi đã thấy mềm tan, như thể chỉ cần khẽ mím môi là trôi tọt vào dạ dày. Nghĩ tới độ ngon ấy, thật không dám tưởng tượng luôn.

Thế là khách liền treo bịch đậu mới mua lên cổ tay, bĩu môi một cái:

“Vậy cho tôi một tô đi! Ăn tại chỗ luôn, khỏi gói.”

Một tô đậu hũ nước bưng lên đầy ụ, nóng hổi. Để tránh nước dùng tràn ra ngoài, bắt buộc phải húp trước một miếng. Nhưng đậu mới nấu, trên lại là lớp dầu sôi ùng ục, vừa chạm vào lưỡi là nóng tê cả đầu lưỡi. Vậy mà cái vị ngọt tươi thì cứ như đang reo hò “ta đây ngon lắm nè!”, nóng đến mấy cũng không át được vị ngon. Nóng tới đâu lại càng muốn ăn tới đó.

Thế là khách vừa xuýt xoa vừa thổi, vừa thử húp sát mép tô. Nước dùng quả đúng như dự đoán: đậm đà, ngọt thanh, đậu cắt nhỏ xíu mà vẫn giữ nguyên hình, trắng như ngọc, mềm như lụa. Húp vài miếng thôi là trôi tọt xuống bụng cái rẹt. Tô đậu đầy là vậy, mà ăn mới vài thìa đã thấy đáy.

Dạ dày thì nửa no nửa đói, miệng vẫn còn vương vị ngọt, khiến người ta thấy… bứt rứt khó chịu. Thế là khách lau miệng, xắn tay áo, khí thế hừng hực gọi to:

“Chủ quán, cho thêm một tô nữa nha!”

Phải công nhận, đậu hũ nước đúng là vừa thơm vừa ngon. Sáng sớm trời còn lạnh buốt, mở miệng ra là thấy khói bay, mà thấy có người đang bưng tô đậu nóng hôi hổi húp rột rột, còn đã mắt hơn thấy cả xấp tiền đỏ chói.

“Tôi cũng lấy một tô!”

Lúc này, bà nội Tôn mặc áo bông đỏ rực xanh lè đi ngang qua, thấy cảnh tượng đông nghẹt mà tưởng đang có khuyến mãi giảm giá ở siêu thị. Bà ấy tò mò ngó nghiêng, trong lòng cũng bắt đầu “rục rịch” – dù chưa biết đang tranh nhau món gì, nhưng cái gì mà khiến đông người vây quanh thế, chắc chắn không phải đồ tệ. Bà ấy đang đắn đo định chen vào, thì bỗng nhớ tới cháu gái Tôn Lộ Lộ, tình thương đã kịp đè bẹp cơn hiếu kỳ.

Hôm qua con bé vừa năn nỉ bà ấy sáng nay nhớ mua cho hai túi sữa đậu nành nóng, trước khi đi ngủ còn dặn đi dặn lại như sợ bà ấy quên.

Sáng sớm nay, bà nội Tôn đã dậy sớm chuẩn bị đi mua. Ở nhà chờ hoài không nghe tiếng rao bán đậu hũ, bà ấy tưởng mình tai lãng nghe không rõ nên mới vội ra ngoài tìm theo mấy con ngõ quen thuộc.

Tuy đã quyết định, nhưng mắt bà ấy vẫn không kiềm được cứ liếc sang phía đám đông. Nhìn kỹ hơn một chút thì... trời ơi, xe đậu hũ quen thuộc của Thẩm Tam Nguyên kìa!

Bà nội Tôn hết hồn:

“Ủa là sao? Bây giờ mua đậu hũ thôi cũng phải tranh nhau hả trời?!”