Chương 944: Vị đầu bếp Trương chuyên món Thượng Hải (3)

Bếp trưởng Trương trộn đều khoai tây nghiền, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, sau đó quay ra chuẩn bị nước sốt. Một vị giám khảo là nhà phê bình ẩm thực đến từ Đài Loan hỏi: "Thưa bếp trưởng Trương, ông định làm món gì vậy?"

"Tôi sẽ dùng cá chim nhỏ để làm món cá hun khói kiểu Thượng Hải. Trước đây, món cá hun khói chính hiệu của Thượng Hải là sử dụng cành cây để hun khói. Nhưng giờ trong các nhà hàng ở Thượng Hải hầu như không còn ai làm vậy nữa. Món này giờ về cơ bản đã biến thành cá chiên giòn, nhưng vẫn giữ tên gọi cũ là "cá hun khói" vì theo thói quen."

Từ hàng ghế giám khảo, Dương Dụ Hợp lên tiếng: "Bếp trưởng Trương, món cá hun khói mà Ninh Yến đang làm vẫn được hun khói thật đấy ạ."