Chương 531: Kẻ Tám Lạng, Người Nửa Cân (1)

A Huy cho gà tơ đã lột da cùng nấm hương ngâm nở vào nồi đất, thêm nước vào rồi bắt đầu hầm.

Hứa Lạc Mai hỏi: "Đầu bếp Hà đến giờ mới bắt đầu hầm canh, có muộn quá không?"

Dương Dụ Hợp đáp: "Chẳng phải ban nãy Đầu bếp Hà đã nói rồi sao, phương pháp nấu canh này là do Nhạc Ninh áp dụng kỹ thuật Nhật Bản vào cách nấu của ẩm thực Quảng Đông. Đây là cách chiết xuất nước dùng kiểu Nhật. Nước dùng hảo hạng của Nhật gọi là dashi, không cần hầm lâu. Đặc biệt là tảo bẹ kombu, nếu hầm quá lâu sẽ bị đắng."