Chương 326: Gan Ngỗng Pháp (3)

Nhạc Ninh ra hiệu cho cô gái trẻ lui ra. Cô đặt một miếng gan ngỗng lên thớt rồi nói: "Đã đến gian hàng gan ngỗng Pháp, vậy tôi xin nói thêm đôi điều. Cách đây khoảng ba bốn ngàn năm, người Ai Cập cổ đại đã phát hiện ra rằng ngỗng trời trước mùa đông sẽ ăn rất nhiều để tích mỡ, và gan của chúng vào thời điểm đó béo ngậy đến lạ. Sau này, người La Mã bắt đầu nuôi vỗ béo ngỗng một cách có chủ đích để lấy gan. Hoàng đế Caesar là một người rất mê gan ngỗng, và châu Âu từ đó cũng hình thành truyền thống thưởng thức món này. Mãi đến thời vua Louis XV, món gan ngỗng mới đạt đến đỉnh cao danh vọng trong ẩm thực Pháp. Để gan ngỗng ngày càng to và béo hơn, người ta dùng máy để nhồi thức ăn. Một con ngỗng trong giai đoạn vỗ béo bình thường ăn khoảng một ký mỗi ngày, nhưng khi dùng máy, người ta có thể nhồi cho nó tới ba bốn ký. Và kết quả là chúng ta có miếng gan ngỗng béo ngậy này đây."

Cô cầm dao lên, dùng giấy lau sạch phần gan còn dính ở hai bên lưỡi, rồi hơ dao trên bếp điện đang đỏ rực. Khi dao đã nóng già, cô mới bắt đầu thái gan ngỗng. Lát cắt hiện ra mịn màng, sắc nét. Cô giơ miếng gan lên cho mọi người xem và hỏi: "Thái như vậy có đẹp không?"