Chương 278: An Toàn Thực Phẩm

Trước hết, Nhạc Ninh dùng nước sôi để ngâm một vắt mì. Người phụ trách bộ phận R&D cho biết trong mì có thêm bột gluten - thực chất là một loại protein chiết xuất từ lúa mì, thường được gọi là mì căn - giúp tăng độ dai cho sợi mì.

Khi mì đã tơi ra, Nhạc Ninh gắp một sợi lên đĩa để nếm thử: "Vẫn chưa đạt. Công thức này khiến sợi mì hơi mềm, khi xào dễ bị nát, ăn không có cảm giác khô ráo, dai giòn như mong muốn."

Vậy là loại mì dẹt dùng cùng công thức này cũng không ổn.