Chương 191

"Ra là vậy ạ! Hồi cháu còn ở Tây Bắc, trâu bò cừu đều do các hộ gia đình trong đội sản xuất nuôi riêng lẻ, sau đó xã sẽ đứng ra thu mua. Thật ra, mỗi hộ chăn nuôi một cách khác nhau. Ví dụ như cháu, vì được đội ưu ái nên cừu cháu nuôi chỉ ăn cỏ trên ngọn núi gần đó. Nhưng có tổ khác thì lại lùa trâu bò đi chăn thả du mục. Hai kiểu chăn nuôi này cho ra thịt cừu khác hẳn nhau. Khi lên đến xã, họ chỉ tính theo tháng tuổi và cân nặng. Nhưng với một đầu bếp, hương vị thịt lại khác biệt rất rõ. Trong trường hợp như vậy, mình làm sao để phân loại và đánh giá chất lượng ạ?" Nhạc Ninh không giấu nổi sự tò mò.

"Đây đúng là vấn đề nan giải mà chúng tôi đang phải đối mặt." Chu Văn Đình đáp: "Vì vậy, hiện tại Cảng Thành không nhập trâu bò cừu từ trong nước nữa, mà chuyển sang nhập từ Úc, New Zealand, Brazil... Họ còn phân biệt rõ giữa loại ăn ngũ cốc và loại ăn cỏ. Còn các mặt hàng như rau củ, gà, vịt, cá và thịt heo thì do các trang trại chỉ định cung cấp, nên dễ kiểm soát hơn."