Chương 129: Khung Cảnh Tiệc Nướng

Tối qua khi cả đám vây quanh sân lớn, vừa húp canh vừa trò chuyện rôm rả, Đổng Phúc Châu bất giác nhớ tới món nướng: Trời vào hè rồi, nếu ban đêm mà bày một sạp nướng trong sân, cái hương thơm ấy chẳng phải sẽ khiến thực khách ngây ngất hay sao?

Dùng xong bữa trưa, Đổng Phúc Châu lập tức đánh xe ra trấn tìm lò rèn, đặt làm giá nướng theo yêu cầu. Triều Đại Lễ vốn gọi “nướng” là “chích”, nhưng xét theo cách họ nướng thì, nói chính xác, phải là “phiến” mới đúng.

Từ thời Thương Chu, người xưa đã chia nướng thành ba hình thức:

“Phiến” là phương pháp nguyên thủy nhất – trực tiếp đặt nguyên liệu lên ngọn lửa;

“Pháo” là nướng bọc – dùng rơm rạ hoặc đất sét bọc thực phẩm rồi đem đốt;