Chương 47: Cá Sốt Tương Đậu

Dùng tay cầm lên để biết trọng lượng của nguyên liệu, thử cảm nhận nguyên liệu và độ tươi mới của chúng.

Giang Mật dùng dao khứa hai bên lưng cá, khoảng cách giữa mỗi lần đưa dao khoảng một centimet đến tận sống lưng, như vậy có thể rút ngắn thời gian nấu lại mà cá khi chín cũng có thể thấm gia vị.

Cho mỡ heo vào chảo đun nóng khoảng bốn mươi phần trăm, cô bắt đầu bỏ gừng đã đập dẹp và tỏi băm vào xào cho thơm, sau đó đổ nước vào trong, chờ cho nước sôi sẽ bỏ gia vị vào, đến khi mùi gừng và tỏi bốc lên, cô sẽ vớt cặn ra rồi bỏ cá trắm cỏ vào nấu trong nước.