Chương 495: Đẳng Cấp Của Cô Chủ Nhỏ

Những con cá rô phi nhỏ chỉ dài chừng một tấc được khía vài đường tinh tế hai bên thân, sau đó cho vào thau lớn ướp cùng muối, rượu nấu ăn, nước cốt hành gừng và một chút giấm để khử tanh và thấm vị.

Bên cạnh đó, một cái thau khác đựng sẵn loại nước sốt cay tê đặc chế do chính tay Nhuyễn Nhuyễn pha chế. Thứ nước sốt này là sự hòa quyện hoàn hảo giữa muối, đường trắng, bột hoa tiêu, dầu ớt đỏ rực và dầu mè thơm nức, tạo nên một mùi hương kích thích khứu giác mạnh mẽ — đây chính là "linh hồn" tạo nên sức hút cho món ăn.

Nhuyễn Nhuyễn đổ dầu vào nồi lớn, đợi dầu nóng vừa tầm thì lần lượt thả cá vào chiên bằng lửa nhỏ. Phương pháp này được gọi là "chiên ngâm" — cho nguyên liệu vào dầu ấm rồi từ từ tăng nhiệt để cá chín đều từ trong ra ngoài. Cách làm này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tốn khá nhiều thời gian.