Chương 68

Editor: Hye Jin

Sau khi chuẩn bị xong dụng cụ, việc quan trọng tiếp theo là nước chấm, làm ngọt thì đơn giản, mang thêm đường cho thêm vào là được, phiền toái nhất là gia vị mặn. Trừ nước tương còn muối nữa là hai loại gia vị cơ bản. Đàm Tú Phương đem đậu phộng rang vàng, nghiền nát, chuẩn bị ngày mai rắc lên mặt trên, cái này so với bỏ vào trong tào phớ càng trực quang, càng thơm, dễ so sánh.

Ngoài ra hành, gừng, tỏi cũng phải có, Đàm Tú Phương còn xây thêm ít ớt bột để thỏa mãn sở thích của những vị khách thích ăn cay. Cuối cùng là do thiếu nguyên liệu, nêm nếm gia vị đơn giản hơn một chút, bất quá nháy mắt hạ gục tào phớ ngọt thuần túy. Đàm Tú Phương tính toán chờ tích cóp tiền rồi cải tiến gia vị, đem tào phớ nhà cô càng đa dạng đặc sắc, càng thỏa mãn khẩu vị nhiều người, càng nhiều càng tốt.

Chuẩn bị sẵn sàng, Đàm Tú Phương đi ngủ thật sớm.

Nửa đêm, khi bên ngoài trời vẫn còn tối, mọi thứ chìm vào một mảnh lặng im, cô bò dậy, bắt đầu xay đậu. Trong bếp có một cái máy xay đá nhỏ, dùng một tay đẩy được, có lẽ ngày xưa dùng để xây một số nguyên liệu. Ưu điểm của cái này là một tay xay đậu nành, một tay có thể cho thêm đậu vào. Nhược điểm là tương đối chậm.

Tuy nhiên, Đàm Tú Phương chỉ ngâm một bát đậu để thử nước, xay không mất nhiều thời gian. Cô dùng cái rây lọc hết bã đậu, đem sữa đậu nành cho vào nồi đun nóng trên lửa lớn cho đến khi sữa đậu nành sôi lên, nấu cho đến khi có bọt nổi lên là được. Vớt hết bọt nước ra, sau đó cho bát chén muối đã được hòa tan đổ vào. Trong nồi dần dần xuất hiện một chất rắn màu trắng, đó là sự hình thành của tào phớ.