Chương 166: Làm Thịt Khô

Đối với món thịt khô thông thường, sau khi được hầm và tẩm ướp gia vị, chỉ cần phơi khô là có thể ăn được, lại để được rất lâu. Thế nhưng, nếu đợi chỗ thịt này khô tự nhiên thì sẽ không kịp trước khi Sở Xương Bình rời khỏi Tây Châu. May mà Khương Ngôn Ý có lò nướng, chỉ cần sấy bớt nước trong thịt đi là có thể bảo quản được lâu hơn.

Nàng vừa làm vừa giải thích: “Nước dùng của món lẩu cay có màu đỏ au, ăn vào thì cay nóng bỏng lưỡi. Đợi sau này ta làm ra, muội sẽ biết nó như thế nào.”

Sau khi hầm thịt xong, Khương Ngôn Ý lấy một miếng thịt đùi sau đã để dành từ trước ra, lạng bỏ da, lọc mỡ, thái bỏ gân rồi băm nhuyễn. Miếng thịt này nàng định dùng để làm thịt heo khô miếng.

Cách làm món thịt heo khô miếng lại phức tạp hơn thịt khô xé sợi rất nhiều, cũng tốn công sức hơn. Vì vậy mà Khương Ngôn Ý chỉ lấy một phần thịt nhỏ ra làm thử, còn phần lớn thịt đều dùng để làm thịt khô xé.