Chương 70: Phở gà 7

Mặc dù có rất nhiều người cảm thấy canh gà dinh dưỡng hơn nhiều so với thịt gà.

Nên họ thích ăn canh hơn ăn thịt gà, nhưng điều này lại không khoa học. Thịt gà trong canh gà mới là chất có nhiều dinh dưỡng quan trọng, mà chất dinh dưỡng trong canh gà lại không chiếm tới 10% thịt gà, nó chỉ chứa một ít protein và những nguyên tố vi lượng khác được hòa tan từ thịt gà và xương gà. Nhìn chung thì hợp chất hữu cơ cao.

Hàm lượng natri cao, mà hàm lượng mỡ cũng cao.

Món canh gà mà bà Vương nấu ở nhà thường có một lớp dầu gà màu vàng nổi ở trên bề mặt, bà ấy rất thích ăn bởi vì nó rất ngon, và bà ấy cũng cho rằng nó là minh chứng cho chất dinh dưỡng của nước canh gà.