Chương 567 : Bánh Sừng Bò Bơ Tỏi Muối Biển

Bánh sừng bò, hay còn được gọi là croissant, có nguồn gốc từ Áo. Sau này, dưới bàn tay nhào nặn và cải tiến khéo léo của các bậc thầy làm bánh người Pháp, nó đã trở thành món bánh kinh điển đại diện cho nền ẩm thực Pháp rồi nhanh chóng thịnh hành khắp thế giới.

Năm 2004, khi mới du nhập vào thị trường trong nước, món bánh này vẫn còn khá xa lạ và chỉ được bán ở một vài nơi. Hơn nữa, chất lượng bánh thời bấy giờ đa phần chỉ là phiên bản lỗi. Để tiết kiệm giá thành sản xuất, các tiệm bánh thuở ấy thường dùng mỡ trừu (shortening) thay cho bơ nguyên chất. Cách làm này khiến bánh nướng ra có lớp vỏ hời hợt, các tầng bánh dính bết vào nhau, thớ bánh bên trong thì khô khốc, dai nhách. Bánh vừa thiếu đi hương sữa thơm béo, vừa chẳng có độ xốp mềm, ăn xong chỉ để lại cảm giác ngọt ngấy đến khé cổ. So với dòng bánh croissant làm mưa làm gió khắp các nẻo đường sau này, chúng hoàn toàn là hai trường phái khác biệt.