Chương 80

Tuệ Hòa chọn từ không gian ra hai con cá lớn, rồi làm sạch xương và bỏ da.

Thịt cá sau khi đã rút xương, được đập dập bằng cán bột hoặc lưng dao để làm thành cá xay.

Quá trình làm cá viên tốn nhiều công sức nhất ở công đoạn lột da, nếu không cẩn thận sẽ làm thịt cá lồi lõm, gây mất cảm giác ngon miệng.