Chương 71

Lần trước, hương liệu và gia vị chỉ giới hạn trong những thứ có sẵn ở thời đại này, đâu có tiện lợi như sau này. Chân Châu ninh nồi nước dùng cho sắc lại một chút, rồi chia thành hai nồi, một nồi ngũ vị hương, một nồi cay tê. Tên lái buôn hôm trước lanh lợi lắm, lần này phải làm cho hương vị ngon hơn hẳn mới được.

Nước luộc thịt bò xong không bỏ đi mà có thể tái sử dụng. Trứng gà luộc chín bóc vỏ, thả thẳng vào nồi thành món trứng ngâm tương. Củ sen, rong biển cũng làm tương tự, rau củ cho vào sau cùng, quyện với chút mỡ màng, thơm ngon từ thịt và trứng còn sót lại trong nồi.

Sau vài tiếng đồng hồ bận rộn, một mẻ đồ luộc khổng lồ đã ra lò. Cô để cho nguội bớt, thịt bò thái lát, củ sen cũng thái lát. Đồ luộc là phải có sự kết hợp hài hòa giữa thịt và rau.