Chương 479

Khối bột sau khi lên men lần một, sau khi nhào hết không khí ra ngoài, khối bột vốn thô ráp đã trở nên vô cùng mịn màng.

Sau đó cán khối bột ra thật lớn.

Không phải làm như vỏ sủi cảo là ngắt từng miếng bột nhỏ, mà là cán cả khối bột thành một tấm hình chữ nhật lớn, tạo thành lớp vỏ bánh.

Rắc một lớp bột khô mỏng lên vỏ bánh.

Lại dùng tấm gỗ cắt lớp vỏ bánh lớn thành những hình chữ nhật có kích thước xấp xỉ lòng bàn tay.