Chương 265: Đỗ Xuân Lan Muốn Đến Căng Tin

Cô mua thêm một ít thịt bò tươi, định làm món Bò nhúng ớt (Thủy chử ngưu nhục) và một bát canh thanh mát.

Thịt bò được thái thành từng lát mỏng tang để đảm bảo khi chần qua sẽ chín đều mà vẫn giữ được độ mềm ngọt, mọng nước. Nếu thái quá dày, thời gian nấu lâu sẽ khiến thịt bị dai, mất đi vị ngon vốn có.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm gừng, hành tây, tỏi, tiêu Tứ Xuyên và ớt khô cho dậy mùi, sau đó thêm nước dùng và các loại gia vị, đun sôi tạo thành hỗn hợp nước sốt đỏ rực, cay nồng. Khi nước sôi sùng sục, cô nhanh tay thả từng lát thịt bò đã tẩm ướp vào.

Thịt bò vừa chín tới lập tức được vớt ra, trải lên trên lớp rau lót sẵn trong bát tô, sau đó chan ngập nước sốt đỏ au. Cuối cùng, rắc thêm ớt bột, tỏi băm, hành lá và hạt mè lên trên, rồi dội một muôi dầu sôi nóng hổi vào. "Xèo" một tiếng, mùi thơm cay nồng bốc lên ngào ngạt, kích thích vị giác đến tột cùng.