Chương 104: Đào Tô Dỗ Dành

Hầm gà mái già tốn rất nhiều thời gian, Điền lão vừa làm sạch lông gà xong là Đào Tô đã bắt tay vào làm ngay.

Đầu tiên, cô rửa sạch con gà mái già, cho vào nồi nước lạnh, thêm một nhánh gừng đập dập cùng một chút rượu nấu ăn, vặn lửa lớn đun sôi, chần sơ trong hai phút để loại bỏ mùi tanh, vớt sạch bọt nổi bên trên rồi vớt gà ra rửa lại bằng nước ấm.

Táo đỏ bỏ hạt, kỷ tử ngâm nở, long nhãn bóc vỏ, hoàng kỳ và đảng sâm đem rửa sạch bằng nước lạnh để ráo.

Trong chiếc nồi đất lớn, cô đổ ngập nước ấm, cho con gà đã chần sơ cùng vài lát gừng vào, đun sôi bùng lên bằng lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa ninh liu riu trong một tiếng đồng hồ.

Tiếp đó, cô cho hoàng kỳ và đảng sâm vào, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm ba mươi phút để dược tính của các vị thuốc ngấm sâu vào từng giọt nước dùng.

Thả táo đỏ, long nhãn vào đun thêm hai mươi phút nữa, cuối cùng mới cho kỷ tử vào ninh thêm mười phút là hoàn tất.

Trước khi tắt bếp năm phút, cô rắc thêm một chút muối hạt nêm nếm cho vừa miệng rồi khuấy đều.