Chương 44: Chương 44

Bí quyết của món này nằm ở nước sốt bí chế, làm từ mầm cây hương xuân trộn với tương lên men, ủ kín cả năm. Khi thành phẩm, hương vị đậm đà, kết hợp với thịt lươn thơm ngọt, tuyệt hảo vô cùng.

Cô lấy ít hành, gừng, tỏi ngoài vườn, băm nhỏ. Chảo dầu nóng, cho tất cả vào phi thơm, thêm ớt, sau đó thả từng khúc lươn vào đảo đều.

Khi lươn đổi màu thì cho nước sốt bí chế, nêm muối, đảo thêm rồi đổ nước sôi vào, đậy nắp, om đến khi lươn mềm, nước sánh lại thì rắc hành lá, bắc xuống.

Một đĩa lươn xào cay hoàn chỉnh ra đời, thơm nức cả bếp.