Chương 227

Nếp đã ngâm thì trộn với nước đường đỏ đã hòa tan, rồi lót lớp nếp xuống dưới đáy bát, xếp thịt da úp xuống, bên trên phủ đầy nếp ngâm đường, đem hấp cách thủy đến khi chín mềm. Hấp xong úp ngược ra đĩa, lớp da bóng đỏ, xôi nếp trong dẻo là món ăn truyền thống không thể thiếu vào dịp Tết ở Tây Nam.

Món thịt mềm, ngọt dẻo và thơm nức trong thời buổi thiếu thốn này, được ăn món như vậy nghĩa là nhà cũng khá giả lắm rồi. Mỗi nhà một mùi Tết khác nhau, quyện lại trong khu nhà tập thể, chỉ cần đứng trong sân, hít một hơi cũng ngửi được cả tá mùi thơm hấp dẫn.