Chương 136

Dùng xẻng xúc bột dưới đáy lu ra, sau đó cho thêm phèn chua và nước nóng vào, khuấy đều thành hồ nhão hơi trong suốt, lại đun sôi nước trong nồi lớn, đặt một cái muôi thủng lên trên, múc một muỗng bột hồ nhão đổ vào, sợi miến thật dài liền chảy từ lỗ trên muôi thủng xuống nồi, không bao lâu sau liền có thể vớt ra, đặt lên mâm tre phơi khô, lúc này mới coi như làm thành miến.

Khoai tây chứa rất nhiều tinh bột, cho nên, khoảng 3 cân khoai tây có thể làm ra được 1 cân tinh bột, mà 1 cân tinh bột có thể làm ra 1 cân miến.