Chương 272

Ông cho thịt bò vào nồi nước lạnh, bỏ thêm lát gừng, hành đoạn và vài muỗng rượu nấu ăn, đun lửa lớn cho sôi. Khi nhiệt độ nước tăng lên, bọt máu liên tục nổi lên, Tần Thiên dùng muỗng kiên nhẫn hớt từng chút một cho đến khi nước dùng trở nên trong veo.

Vớt thịt bò ra, rửa sạch bằng nước ấm, sau đó bước vào giai đoạn tẩm ướp quan trọng nhất.

Tần Thiên lấy ra một cái nồi đất trông như bảo vật gia truyền, dưới đáy nồi lót một lớp gừng lát và hành đoạn dày, sau đó dùng vải xô gói mười mấy loại hương liệu mà Tô Vãn Đường mang từ quê lên như bát giác, quế, lá nguyệt quế, tiểu hồi hương, thảo quả, đinh hương... rồi thả vào trong nồi.