Chương 205

Món cứng nhất là hải sâm kho tàu. Hải sâm đã ngâm nở được Tô Vãn Đường ninh với nước dùng cao cấp, thêm đường phèn, xì dầu và vài lá nguyệt quế, đun nhỏ lửa. Nước sốt dần trở nên sền sệt, sôi sùng sục, từng con hải sâm ngấm đẫm nước sốt trở nên bóng loáng, mềm dẻo.

Lục Lẫm Xuyên cũng không nhàn rỗi, kỹ thuật dùng dao của anh điêu luyện, thái một con cá vược biển tươi thành những lát cá mỏng như cánh ve, chuẩn bị làm món cá dưa chua. Dầu nóng già kêu "xèo" một tiếng phi thơm gừng tỏi và ớt khô, dưa chua xào thơm gặp nước hầm xương cá nóng hổi, lập tức dậy mùi thơm chua cay nồng nàn. Cá lát thả vào nồi, chần qua là chín, trắng ngần mềm mịn.

Cuối cùng, dùng những nguyên liệu còn thừa nấu một bát canh đậu phụ rong biển, rắc thêm một nắm hành hoa xanh mướt, tươi ngon vô cùng.