Chương 57: Thanh Mai

Tranh thủ lúc vịt còn nóng hổi đến bỏng miệng, nàng ta tưới thêm chút nước sốt mà Kiều Uyển tặng kèm, rồi gọi lang quân nhà mình ra cùng thưởng thức. Thường thì vịt đã ăn hết sạch mà cơm vẫn còn lại một ít dưới đáy bát. Lúc này, Khâu nương tử cùng lang quân sẽ chia nhau phần nước sốt còn lại để trộn với cơm. Đừng nghĩ thế là thanh đạm, bởi nước sốt này cũng được chế biến rất cầu kỳ từ hạt thông, hạt dưa, vừng cùng đủ loại gia vị khác nhau. Từng hạt cơm thấm đẫm hương mỡ vịt thơm ngậy, chỉ cần lùa hai ba miếng là đã sạch bách cả bát.

Đó là cách ăn trực tiếp, nhưng vì mỗi ngày Kiều Uyển chỉ quay chừng ba bốn con, bán hết là không còn vịt để làm món nhúng nước dùng nữa, nên thông thường nàng không bán lẻ như vậy cho các giám sinh. Chỉ có mấy nhà hàng xóm quanh đây vốn sẵn tính hay ăn, lại ở gần nên mới có được cái đặc quyền "gần quan ban lộc" như thế.

Về phần nước dùng của món Mạo Thái, nàng ninh từ gà ta, vịt ta và xương ống, sau đó thêm vào chút mỡ vịt quay chắt ra từ lò cùng các loại hương liệu, thảo mộc. Hương vị của nó rất khác biệt so với nước lẩu thông thường, thậm chí thực khách có thể húp cả nước mà không lo bị nóng trong người.

Phía trên bát là những miếng vịt quay da giòn thịt mềm, bên dưới là các loại rau củ nhúng nước dùng tê cay đậm đà. Gắp một miếng thịt vịt lên, lớp dầu đỏ quyện cùng hạt vừng sóng sánh chảy chậm trên lớp da vịt cháy cạnh, trông vừa đỏ rực vừa bóng bẩy. Hương vị nước dùng thấm đẫm vào từng thớ thịt, không hề ngấy, không hề hôi, mà thơm lừng khó cưỡng.