Chương 650

Bắp bò bắc một nồi khác, thêm nước tương, rượu nấu ăn, đường phèn, gừng thái lát, hành cắt khúc, còn có một gói gia vị nhỏ lấy từ trong không gian ra, đun sôi lửa to rồi vặn lửa nhỏ, từ từ hầm. Đây là món bò sốt tương, hầm xong thái lát, dùng để nhắm rượu là tuyệt nhất.

Xương cừu chần qua nước sôi rồi cho vào nồi, thêm củ cải trắng, gừng thái lát, hành cắt khúc, vài hạt tiêu, đun sôi lửa to rồi vặn lửa nhỏ, hầm đến khi nước dùng chuyển màu trắng sữa, thịt cừu róc xương. Mùa đông ở miền Bắc, húp một bát canh xương cừu là có thể ấm từ miệng xuống tận lòng bàn chân.

Cá hố chiên thì có sẵn, lần trước mang từ Hải Thành về vẫn còn không ít, lăn qua lớp trứng và bột mì, thả vào chảo dầu chiên đến khi vàng ruộm giòn tan, rắc thêm muối tiêu và ớt bột, bên ngoài giòn rụm bên trong mềm ngọt. Nộm rong biển là món đơn giản nhất, rong biển ngâm nở thái sợi, thêm tỏi băm, giấm, nước tương, dầu mè, sa tế, trộn đều lên là thành một đĩa gỏi khai vị.

Đậu phộng chiên một đĩa to, vàng ươm giòn rụm, rắc chút muối, là thứ nhắm rượu ngon nhất.