Chương 172

Mì kéo sợi có nhiều loại, phân theo độ dày mỏng như: bình thường, đại bản (rộng lớn), nhị bản (rộng vừa), hay mao tế (rất nhỏ). Mỗi người lại có khẩu vị riêng, người thích mì rộng, người chuộng mì nhỏ. Nhưng Triệu Khê Âm luôn cảm thấy mì có độ dày vừa phải là ngon nhất — đậm đà hơn loại rộng, nhưng lại mềm dai hơn loại nhỏ.

Chính vì vậy tô mì của Lỗ Tiệp Dư được làm từ sợi mì có độ dày trung bình, hơi nhỉnh hơn một chút so với sợi mì gói thông thường.

Sợi mì vàng nhạt trải dài trong bát, nổi bật giữa bát nước dùng trong veo, óng ánh. Nước dùng là súp bò thanh khiết, điểm xuyết vài nhánh hành xanh mướt, cùng chút dầu ớt đỏ rực làm tăng phần hấp dẫn.