Chương 112

Sau khi nấu xong thì dùng dao cắt thịt ba chỉ.

Cắt thành từng miếng, nhưng da heo thì không cắt đứt, sau khi cắt xong vẫn phải thành một dải, sau đó quét đều nước sốt đã pha lên các mặt thịt ba chỉ, ướp gia vị xong để một lát, chờ ướp xong, lại bôi lên bề mặt da heo một tầng muối thật dày, nướng hai ba khắc đồng hồ, lấy ra cạo sạch muối bám trên da heo, tiếp tục nướng, lại nướng một nén nhang, là có thể ra khỏi nồi.

Sau khi chiên giòn thì có vị thơm lừng, cắn một miếng còn chảy dầu ra, Tiều Từ giã bánh dày xong trở về, nhìn ba chỉ nướng vỏ giòn tan mới ra lò, ánh mắt đều trừng thẳng.

Mạnh Vãn Đào cắt một đoạn, sau khi cắt thành từng miếng nhỏ, cắm thẻ trúc lên, mỗi người chia một miếng ăn cho đỡ thèm.