Chương 139. Mấy Loại Nguyên Liệu Này Vừa Vặn Có Thể Tiện Đường Lái Xe Qua Đó, Tiện Tay Thu Thập Luôn Một Thể

Nhà hàng Trung Hoa.

Đem phần thịt nạm bò đã luộc chín trong nồi nước có thêm hành lá cắt khúc, gừng lát và rượu nấu ăn ra rửa sạch để ráo nước chờ sử dụng.

Cho đường phèn vào trong chảo dầu nóng, đảo đều để thắng nước màu. Cho nạm bò vào trong chảo đảo đều cho thấm đều màu, cho thêm hành lá và hành tây cắt nhỏ vào đảo cùng, sau đó cho thêm cà chua cắt hạt lựu vào. Đợi đến khi cà chua chín nhừ tiết ra nước sốt, mùi thơm ngào ngạt bay ra, nhân lúc còn nóng cho thêm nước tương nhạt, rượu nấu ăn, nước tương đậm và dầu hào vào, rồi cho thêm chút muối.

Đảo đều tay trong chảo cho gia vị ngấm đều, Lăng Oanh đem toàn bộ phần cà chua và thịt bò trong chảo đổ vào trong chiếc nồi đất vừa mới chuẩn bị sẵn. Đặt lên trên bếp bốn lò, bật lửa lên. Cho thêm nước sôi vào ninh cho đến khi nạm bò chín mềm, sau đó cho thêm khoai tây cắt khối và cà rốt cắt khối vào ninh tiếp trong vòng nửa tiếng đồng hồ.

Nhân lúc món ăn này đang được ninh, Lăng Oanh bật bếp lò bên cạnh lên đặt hai chiếc chảo gang lên trên.

Dầu nóng lên, cô cho phần thịt ếch đã được ướp trong vòng mười phút vào chảo. Xào cho đến khi thịt ếch đổi màu thì múc ra đĩa để riêng chờ sử dụng.

Trong chảo vẫn chừa lại chút dầu đáy, lửa vẫn không tắt, cô thả phần gừng thái sợi, tỏi băm, ớt chỉ thiên và tương hạt bản xứ vào chảo phát ra tiếng "xèo xèo". Phần đáy chảo nhanh chóng bốc lên lớp dầu đỏ thơm phức, cô liền đem phần thịt ếch vừa xào lúc nãy đổ ngược lại vào trong chảo.