Chương 75: Có Món Này À?

Đến tối, Giang Phong chuẩn bị nhân thịt cho ngày mai.

Bánh bao thịt muối vẫn là món chủ đạo, Giang Phong định ngày mai sẽ thêm bánh bao thịt heo bắp cải và bánh bao gà Orleans.

Trong đó, nhân bánh bao gà Orleans cần phải ướp trước.

Giang Phong lấy hơn chục cái đùi gà đã rã đông, lột da, lọc xương, chỉ giữ lại thịt đùi, sau đó cắt thịt thành miếng nhỏ.

Da gà cũng không được lãng phí, cho một ít dầu ăn vào chảo, cho da gà và gừng vào chảo, dùng lửa nhỏ chiên cho ra mỡ gà.

Có câu "dùng nước luộc gà để nấu gà", dùng mỡ gà chiên từ da gà để chế biến thịt đùi gà, hương vị sẽ hòa quyện tốt hơn.