Chương 117

Sau khi phân chia ổn thỏa chuyện buôn bán, trong lòng Vương Bình An lại bắt đầu suy tính đến cửa tiệm mới ở huyện thành. Chao đậu hũ thứ này già trẻ đều ăn được, để được lâu, cách làm cũng không tính là quá phức tạp, chủ yếu là tốn công chờ lên men. Thật ra làm vào mùa xuân là tốt nhất, nhiệt độ thích hợp, nhưng đợi không kịp nữa, đành tranh thủ làm thử vậy, trong phòng có lò cũng xem như ấm áp.

Hôm ấy, bận rộn xong công việc ở xưởng đậu hũ suốt một buổi sáng, Vương Bình An bắt đầu thu xếp làm chao đậu hũ.

Đậu hũ là đồ có sẵn. Đậu hũ nhà mình làm, ép chắc hơn một chút, mùi đậu thơm đậm. Hắn chọn hai tấm đậu hũ được ép kết dính nhất, bưng vào gian chính, để ở nơi ấm áp nhưng tránh gió phơi cho ráo. Đợi lớp hơi nước trên mặt đậu hũ khô đi, sờ vào hơi cứng lên, hắn mới bắt tay vào làm. Dùng con dao sạch đã trụng nước sôi, cắt đậu hũ thành những khối vuông lớn nhỏ gần như nhau, mỗi khối chừng một tấc vuông, rồi xếp ngay ngắn lên một cái sàng tre đã lót lớp vải thô sạch sẽ, tiếp tục hong khô. Làm vậy là để "thu" bớt phần nước thừa trong đậu hũ lại.