Chương 46

Đun nóng chảo, đổ hành gừng tỏi cùng ớt băm, dùng nhiệt độ thấp xào sơ, chờ dầu nổi bong bóng thì thả đuôi xá vào, sau đó cho nước, mãi đến khi nước ngập thân cá thì thêm nước tương và đường trắng, dùng nhiệt độ cao hòa tan trước rồi đổi sang nhiệt dộ thấp kho từ từ.

Vào lúc này, thịt kho tàu làm lúc trước đã có thể mang ra.

Nắp vung vừa mở, một thứ mùi làm nước miếng người ta chảy dài ba thước tỏa thơm lừng, khiến khán giả hết sức phấn chấn. Thịt ba chỉ mỡ nạc đan xen, mùi thơm của thành phẩm càng khiến nó trở nên hấp dẫn, thịt trong nồi được nước hàng nâu đỏ bao lấy, phần thịt mỡ béo ngậy

bóng loáng, nhìn qua chỉ muốn cắn ngay một miếng.