Chương 209

Công đoạn chiên cá được chia làm hai lần. Lần đầu ở nhiệt độ dầu khoảng 60%, chỉ mất 30 giây để cá nhanh chóng định hình. Lần thứ hai, Y Phàm tăng nhiệt độ dầu lên 80%. Sức nóng lớn khiến lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng óng rực rỡ, tạo nên kết cấu giòn tan bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mọng bên trong.

Khi nhấc ra khỏi chảo, con cá chép đã hoàn toàn lột xác thành một chú chim én vàng óng đang sải cánh. Đặt lên đĩa sứ trắng tinh khôi, món ăn toát lên vẻ sang trọng và tinh tế vô cùng. Ánh sáng từ ngọn đèn trong bếp phản chiếu lên lớp da vàng giòn, khiến cả gian phòng như sáng bừng.