Chương 196

Về đến quán ăn vặt, Y Phàm chỉ buông một câu ngắn gọn: “Thịt gà đã ướp đủ rồi,” rồi chui tọt vào bếp, không ra ngoài nữa. Cũng may, khi đứng trước bếp lửa, cảm giác làm chủ cuộc sống mới thực sự quay về. Ngọn lửa bập bùng, tiếng dầu sôi lách tách, mùi gia vị lan tỏa khiến cô thấy lòng mình dịu lại. Tập trung nấu nướng giúp cô tạm quên đi khoảnh khắc xấu hổ ban chiều, như thể mọi phiền muộn đều bị cuốn trôi theo làn khói.

Linh hồn của món gà ớt Quý Châu chính là “ớt bánh dày”. Để làm ra loại ớt đúng chuẩn, nhất định phải dùng cối đá giã tay, máy móc tuyệt đối không thể tạo ra được hương vị ấy. Đầu tiên, ớt khô được ngâm nước cho mềm và mọng, sau đó cho vào cối cùng gừng và tỏi giã nát. Người giã phải kiên nhẫn, từng nhát chày nặng nề nhưng đều đặn, đến khi hỗn hợp trở nên dẻo, kết dính thành khối không bị tản ra, mới đạt yêu cầu. Chính vì thế mới gọi là “ớt bánh dày” – dẻo dai, chắc nịch, thơm nồng.