Chương 126

Khi nước sôi lần nữa thì hạ nhỏ lửa, nấu khoảng chín phút rồi vớt gan heo ra.

Gan heo rất nhanh chín.

Dùng tăm xiên thử, nếu không còn chảy máu là được.

Nếu nấu quá lâu sẽ mất ngon.

Ngoài gan heo, tiếp tục kho các nguyên liệu khác đến khi chín hẳn thì tắt bếp.

Không cần vớt ra, cứ để ngâm trong nước kho để thấm vị hơn.

Đợi nước kho nguội hẳn mới cho phần gan heo vừa vớt vào ngâm cùng.