Chương 181: Cái Gì Cơ?

Đây vốn là một món ăn truyền thống thường được người dân vùng Ngô Châu thưởng thức vào dịp tết Thanh Minh. Thế nhưng, món này lại cực kỳ hiếm thấy ở chốn Trường An phồn hoa này.

Ngó sen tươi sau khi được hái từ dưới ao lên sẽ bị cắt bỏ hai đầu, chỉ giữ lại đoạn giữa mập mạp nhất để làm món sen mật, bởi phần này sẽ cho ra hương vị tuyệt hảo nhất. Sau khi gọt vỏ và làm sạch phần lõi, ngó sen sẽ được thái thành từng lát mỏng. Tiếp đó, người ta sẽ khéo léo nhồi loại gạo nếp đã được ngâm kỹ vào từng lỗ nhỏ trên miếng ngó sen. Cứ nhồi được một ít, lại phải dùng đũa chọc nhẹ để hạt gạo được nén chặt vào bên trong.

Những lát ngó sen nhồi nếp sau đó sẽ được xếp gọn gàng vào nồi, đổ nước cho xâm xấp mặt. Cuối cùng, người ta rắc thêm một lớp đường đỏ và táo tàu lên trên, đun riu riu trên ngọn lửa nhỏ để vị ngọt từ từ ngấm sâu vào từng thớ sen.

Món ngó sen hầm đường được chế biến theo cách này sẽ mang một màu đỏ hồng vô cùng bắt mắt, hương vị lại ngọt thanh, mềm dẻo sần sật. Lớp nước đường đặc sánh, óng ánh rưới đều lên từng lát ngó sen, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy đẹp mắt tựa như một bức tranh.