Chương 246: Mấy Người Cũng Mò Đến Rồi À? Không Phải Chứ…

Món thịt bò mặt quỷ tuy dùng rau củ làm gia vị chính và giảm một nửa lượng muối, nhưng về bản chất vẫn là một dạng bò kho. Phải để nguội rồi mới thái lát, lúc ấy mới đúng chuẩn để thưởng thức món này.

Bò nguội rồi sẽ săn chắc hơn lúc còn nóng, miếng thịt vốn mềm mại lúc vừa vớt ra lại trở nên dẻo dai, gân guốc cực đã miệng.

Để làm món bò mặt quỷ này, Trần Nhiễm chọn phần bắp bò. Cắt vuông góc với thớ thịt, mạch gân trắng trong xen lẫn giữa từng lớp thịt đỏ tươi tạo thành hoa văn uốn lượn. Nhìn kỹ đúng là… như đang tạo hình mặt quỷ vậy.

Món này nên thái hơi dày một chút.

Bình thường bò kho phải thái lát mỏng, vì thịt không đủ mềm và dai, cắt dày thì nhai đau cả răng.

Nhưng với món bò mặt quỷ này, phần nước thịt được giữ lại bên trong khá nhiều, thái dày một chút lại giúp người ăn cảm nhận được cái vị vừa giống bò kho lại vừa giống bò hầm, một sự kết hợp hoàn hảo!