Chương 86

Đầu cá dùng để làm món đầu cá ớt băm, đây là nhiệm vụ quan trọng nhất của nó hôm nay.

Thân cá có thể dùng để làm nhiều món, có thể làm canh chả cá, rồi cá rán giòn, xương cá có thể hầm đậu phụ.

Để làm món đầu cá ớt băm ngon đến mức người ta nhớ mãi không quên, trước hết phải chọn cá đúng, cá đầu to là tốt nhất.

Đầu cá chiếm hơn một phần ba cơ thể, chất keo phong phú, và phải tươi ngon, con hôm nay rất tốt.

Mắt cá trong, căng mọng, mang cá đỏ tươi, thịt cá ấn vào chắc và có độ đàn hồi.

Tuyệt vời!