Chương 304

Nếu nước nhiều một chút thì là bánh táo mèo, ít một chút thì là mứt táo mèo. Hai món này cách làm tương tự nhau.

Phần còn lại cứ để thời gian, từ từ đông lại đi.

Tiếp theo là làm kẹo tuyết cầu, tức là kẹo táo bọc đường.

Không cần bỏ hạt, táo mèo rửa sạch lau khô, để sang một bên.

Cho nước và đường trắng vào nồi, nấu thành nước đường có thể kéo sợi, khi nước đường nổi bọt li ti dày đặc là được, trạng thái này phải kiểm soát tốt, sớm hay muộn đều không được.

Sau đó tắt bếp, đổ táo mèo vào, dùng xẻng khuấy nhanh, nước đường sẽ dần chuyển sang màu trắng, kết tinh.