Chương 146

Dần dần, mùi thơm của dưa cải muối đã được xào dậy, sau đó cho hành, gừng, tỏi vào, kích thích mùi thơm rồi đổ nước dùng cá vào, đun khoảng năm phút.

Tiếp đó, vớt dưa cải muối ra, giữ lại nước dùng cá chua mặn ngon, rồi có thể cho lát cá vào.

Trước đó đã thái lát, ướp sẵn, dùng một chút nước hành gừng, muối, dầu, tiêu, lòng trắng trứng và bột bắp.

Khi cho lát cá vào nồi cũng đừng vội khuấy, lắc nhẹ nồi để nước dùng làm cá xoay tròn.

Khoảng hơn mười giây, lát cá nổi lên, thêm gia vị.

Sau đó đổ cả nước lẫn cái lên dưa cải muối, rồi cho thêm chút tỏi băm và một ít ớt.

Phi tiêu bằng dầu trên lửa nhỏ, rồi rưới lên trên.