Chương 106

Trong nhà có mấy quả cà chua đã chín, còn mấy quả vỏ ngoài vẫn còn hơi xanh, nhưng bẻ ra sẽ thấy ruột bên trong đã hơi đỏ rồi.

Đây đều là cà chua truyền thống, giống chưa lai tạo, khi chín sẽ đổi màu từ trong ra ngoài, phần ruột trước tích tụ lycopene và đường, bên ngoài cuối cùng mới đổi màu.

Giống như cà chua trong siêu thị hiện đại, thì ngược lại với cà chua trong vườn rau.

Điều này là do cà chua trong siêu thị ưu tiên giống lai tạo chịu được vận chuyển và bảo quản, khi chín bên ngoài sẽ lên màu trước, ưu tiên đảm bảo hình thức bên ngoài.

Hoặc là hái khi chưa chín hoàn toàn, sau đó ủ chín, mà quá trình ủ chín cũng từ ngoài vào trong, cũng tương tự như vậy.