Chương 30: Cơm Chiên Trứng

Đối với món cơm chiên trứng, nhiệt độ là yếu tố tối quan trọng. Nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất lại không hề dễ. Cái khó nằm ở việc kiểm soát lửa, bởi cơm được chiên ở những mức nhiệt khác nhau sẽ cho ra màu sắc và hương vị hoàn toàn khác biệt.

Ví dụ như trứng, chỉ khi ở mức nhiệt vừa đủ mới có thể đạt được màu vàng óng đẹp mắt nhất.

Có thể nói, tinh hoa ẩm thực trong suốt năm nghìn năm lịch sử Trung Hoa đã hội tụ trong món cơm chiên trứng tưởng chừng đơn giản mà lại vô cùng phức tạp này.