Chương 57

Hồi hương, lá thơm, quế, tiểu hồi, bạch chỉ, nhục đậu khấu cũng không thể thiếu. Nhưng mà thời này thì không đòi hỏi được quá cao, nhiều nguyên liệu không có. Nhạc Thanh Li có gì dùng nấy. Không có lá thơm, bạch chỉ hay nhục đậu khấu thì cô thay bằng ngũ vị hương.

Cô cắt thịt đầu bò thành từng khối lớn, trụng qua nước lạnh, sau đó cho các loại gia vị vào chảo dầu phi thơm, tiếp theo cho thịt bò vào, đổ nước sôi vào và bắt đầu hầm. Lửa hầm không được to quá, nếu không thịt sẽ rút hết nước!

Khi hầm đầu bò xong thì Nghiêm Thục Phương cũng đã rửa sạch lòng heo, rồi theo đúng tỷ lệ Nhạc Thanh Li đưa hôm qua, trộn bột năng bột mì và thịt bò xay đầu bò lại với nhau. Bà cho gia vị theo như cô hướng dẫn hôm trước, thêm hành lá và gừng, rồi dùng đũa khuấy đều, mùi thơm lập tức lan ra.