Chương 82

Nội tạng gồm tim, gan, phổi, dạ dày mỗi loại một vẻ: tim thì mềm mại ngọt ngào, gan thì chắc và bùi, dạ dày thì giòn dai sật sật, tất cả đều ngấm đẫm vị kho, rất hợp cho mùa hè.

Trứng gà trước khi cho vào được gõ nhẹ tạo vết nứt nhưng không làm vỡ, kho lên thì nước gia vị ngấm vào tận bên trong, ăn một miếng, vị bùi của trứng và mùi kho quện vào nhau, ngon đến khó quên.

Trời nóng, cơm mì ăn vào dễ nóng nực, khó chịu. Còn cháo lạc nấu nhừ để nguội lại mát, từng hạt gạo nở mềm quyện trong làn nước trắng đục, lạc chín nhừ béo bùi, ăn vào dịu mát, giải ngấy cực tốt.